Salade met geroosterde perziken en feta kaas

Ingredienten:

voor 1 portie

*2 rijpe perziken, in vieren gesneden

*sap van een halve citroen

*1 eetlepel fijngehakte munt

*50 g feta, in blokjes gesneden

*1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden

*een handvol van gemengde sla

*zeezout en versgemalen peper

*6 frambozen

honing vinaigrette:

• 1 eetlepel citroensap (of 1,5 eetlepel wijnazijn) 

• 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge 

• 1 eetlepel honing 

• snufje zeezout 

• versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en zet op een hete plaat besprenkeld met citroensap perziken. Bak ze 2-3 minuten.
• Bereid honing vinaigrette, meng het met munt.  Ui bestrooi met zeezout.
• Op een bord leggen slablaadjes, bestrooi met zout, voeg de ui, feta kaas en perziken. Giet de saus, bestrooi met versgemalen peper en garneer met frambozen..