Muffins met basilicum en gember

ongeveer 12 muffins:

* 160 gram tarwebloem 

* 60 gram volkoren meel graham 

* 2 eetlepels geschaafde amandelen 

* een bosje verse basilicum (zelfde bladeren) 

* 80 ml ​​koolzaadolie 

* 2 eieren 

* 3 eetlepels rietsuiker 

* 250 ml karnemelk 

* 2 theelepels bakpoeder 

* snufje soda

* 1 theelepel gember (het kruid) 

* zout

1. In een kom giet de olijfolie, kleine stukjes gescheurd, basilicumblaadjes, gemalen amandelschilfers, zout en gember. Blend.

2. Eieren, mengen met karnemelk en suiker. Toevoegen aan het gewicht van de basilicum en meng het opnieuw.

3.Meng bloem met bakpoeder en soda. Meng bloem met basilicum en meng het goed op hoge snelheid.

4. Vul papier mallen. Bak op 180 graden, 20-25 minuten.
Voor het verwijderen uit de oven, eerst  open iets de deur en houd geopend ongeveer 5 minuten.

Salade met geroosterde perziken en feta kaas

Ingredienten:

voor 1 portie

*2 rijpe perziken, in vieren gesneden

*sap van een halve citroen

*1 eetlepel fijngehakte munt

*50 g feta, in blokjes gesneden

*1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden

*een handvol van gemengde sla

*zeezout en versgemalen peper

*6 frambozen

honing vinaigrette:

• 1 eetlepel citroensap (of 1,5 eetlepel wijnazijn) 

• 3-4 eetlepels olijfolie extra vierge 

• 1 eetlepel honing 

• snufje zeezout 

• versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 graden en zet op een hete plaat besprenkeld met citroensap perziken. Bak ze 2-3 minuten.
• Bereid honing vinaigrette, meng het met munt.  Ui bestrooi met zeezout.
• Op een bord leggen slablaadjes, bestrooi met zout, voeg de ui, feta kaas en perziken. Giet de saus, bestrooi met versgemalen peper en garneer met frambozen..